京都の教室で栄養学学んでいます。マグネシュームの食事から効果的な取り方を
下記に記しますのでぜひ参考になさってくださいませ。
マグネシュームで糖尿病予防対策を！
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「その糖バーイ！」と覚えてくださいね。
早速今朝のブランチにのりを加えました。
そ・・・そば
の・・・のり
糖・・・豆(豆腐・とうふなど）
バ・・・バナナ
イ・・・じゃがいも
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さて、前回の続きです。
そこで、今回は暑い夏にこそ威力を発揮できるアンチエイジングな食事法をご紹介したいと思います。
＊＊＊でんぷん質がポイントの魅力的機能＊＊＊
ここ数年、注目をされている料理に冷やし料理があります。
スーパーの棚やCMなどで、ご覧になったことがある人もいるかもしれませんが、冷やし茶漬けや冷やしカレーをご存じでしょうか。
今まで、温かくして食べる料理をあえて冷たくして食べる料理です。
暑い夏にさっぱりと食べる簡単料理として広まりましたが、実は隠れた魅力があったのです。
キーワードとなるのがごはんです。ごはんは、一度炊いて温かい状態から冷ますことで、冷やし茶漬けや冷やしカレーに利用されます。
温かいごはんには、でんぷん質が含まれています。通常、体内に入ったでんぷん質は胃で消化されますが、冷めたごはんは、数％〜２０％ほどの割合で、レジスタントスターチ（抵抗性澱粉）という消化しにくいでんぷん質に変化します。レジスタントスターチは、温かいごはんを冷ますことで現れる機能成分です。
このレジスタントスターチが、私たちの日常の悩みである便秘や肌荒れなどに役立ってくれるかもしれません。
＊＊＊「レジスタントスターチ」とは？＊＊＊
温かいごはんには、食物繊維は含まれていないのですが、冷めた状態のごはんに含まれているレジスタントスターチは、消化されずに大腸で余分なコレステロールや毒素などを吸着して、排出してくれるので、食物繊維と同じような働きをもっているといわれています。
レジスタントスターチは、腸の働きを良くしてくれる水溶性食物繊維と快便を促進してくれる不溶性食物繊維の両方を併せ持つ万能機能なのです。
便秘になりやすいと、どうしてもお肌のコントロールが効きにくくなりがちですので、気になる方には注目ですね。
また、食べることで起こる、急激な血糖値の上昇も抑えてくれるので、インスリンが出にくくなり、血液中の糖が体脂肪になりにくい状態にしてくれるので、糖尿病の方にもおすすめの方法かもしれません。
このレジスタントスターチは、冷めたごはんを再び加熱すると機能がなくなってしまうのであくまでも、冷ましたごはんであることが大切です。
＊＊＊ごはん以外にも、まだまだあるぞ＊＊＊
ジャガイモやカボチャなどのイモ類、大豆や枝豆などの豆類、小麦粉を使うパンや麺類などにも含まれているので、どんな料理が出来るでしょうか。
ジャガイモやカボチャは、一度茹でてからマッシュしてサラダにすれば、手軽に食べられますね。煮物も温かいままではなく、冷蔵庫で寝かした状態で食べるのがおすすめなので、大量に作り置きしてもよさそうです。
豆類も同様にマッシュして、冷製スープにしたらおしゃれに食卓を演出できそう。
暑さに負けそうになったら、冷やし中華や素麺でさっぱりといただけるし、サンドイッチなら自宅で焼くこともないので、手軽にパンが食べられますね。
暑くなると、食事の準備に長時間ガスを使うのが苦痛だったり、手の込んだ料理が大変だったり、と思われる方もいるかもしれません。まだまだ手軽に作れる料理がありますので、みなさん様々なアイデアで冷やし料理を楽しんでみましょう。
