渡辺 あきこ 「引っぱりうどん」
お手本は山形名物の郷土料理。思い思いの具をスタンバイした器に、ゆでたうどんを鍋から引っ張って、混ぜて食べます。
みんなで引っぱれば、おいしさも倍増です。
●引っぱりうどん
材料（4〜5人分）
・冷凍うどん 4〜5玉
具
・さばの水煮(缶詰） 1缶（200ｇ）
・納豆 2パック
・しょうゆ 少々
薬味
・卵 1個
・みょうが 2個
・青じそ 6枚
・細ねぎ 4本
・すだち 1〜2個
・梅干し （大）2個
・塩 ひとつまみ
・サラダ油 少々
＜作り方＞
1 具の準備をする
さば缶は汁気は軽くきって、器に入れる。
2 別の器に納豆を入れて箸でよく混ぜて粘りを出し、しょうゆ（少々）を加えて味をととのえる。
3 薬味の準備をする（錦糸卵を作る）
卵はボウルに割りほぐし、塩（ひとつまみ）を加えて混ぜる。表面加工の
してあるフライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、卵液を流し、フライパンを回しながら広げて焼く。
4 反対側もサッと焼いて取り出し、粗熱が取れたら4ｃｍ長さの細切りにして、薬味用の皿に盛る。
5 薬味を切る
みょうがは薄い輪切りにし、水にさらして水気をきる。青じそは縦半分に切って重ね、せん切りにする。細ねぎは小口切りにし、みょうが、青じそとともに4の薬味用の器に盛り合わせる。
6 すだちは4つ割りにし、梅干しとともに器に入れる。
7 うどんをゆでる
土鍋（または浅めの鍋）に湯を沸かし、冷凍うどんをゆでる。※うどんは
鍋の大きさに合わせ、2〜3回に分けてゆでるとよい。
8 具とうどんを取り分ける
器にサバと納豆を入れて、しょうゆ（少々）をかけ、すだちを搾って混ぜる。鍋から引っ張ってうどんを入れ、お好みの薬味をのせたら完成です。