タコのカラシあえ
タウリンの豊富なタコを５分調理で目新しく
タコは良質のたんぱく質を豊富に含み、低脂肪で低カロリー。
コレステロールを多く含みますが、血中コレステロール値を下げるタウリンの量は、魚介類の中でもトップクラスです。
タウリンは、多様な健康効果で注目されているアミノ酸の一種。
肝臓で胆汁酸の分泌や肝細胞の再生を促進し、肝機能を高める効果があることが知られています。
また、交感神経を抑制することから、高血圧の予防にも役立つと言われます。アルコールの代謝を促す作用もあり、酒のさかなに好適。
ご紹介するレシピは、ゆでダコに練りガラシをからめて包み、トースターで５分焼くだけ。
簡単ながら、ほんのり感じるカラシ風味と、もちもちした食感が楽しめる小菜です。手軽に、目新しいタコメニューをお試しください。
［ 作り方 ］
（１） 具材をのせる
タコはぶつ切りにします。練りガラシは分量の水で溶きます。
（２） オーブントースターで焼く
アルミホイルの上にオーブンシートを重ねます（包み方Ａ参照）。（１）のタコをのせ、溶きガラシをかけて包みます。天板にのせて、オーブントースターで５分焼きます。
＜包み方Ａ＞（基本）
水気の少ない食材と少量の調味料は、アルミホイルとオーブンシートを重ねて平らに包みます。
（１） アルミホイルとオーブンシートを重ねて、かたいもの、火の通りにくいものを下にして平らに並べる。
（２） オーブンシートの上下を折りたたむ。次に左右の端を折り込み、アルミホイルを重ねて包む。
（３） 端を折り込む。アルミホイルが重なり合う部分が多いと、熱が伝わりにくくなるので注意する。
（４） オーブンシートがアルミホイルからはみ出さないように、しっかり包み込み、天板にのせる。
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調理指導 ■ 葛 恵子teacher_photo_20160318かつら けいこ／クッキングプロデューサー。子ども料理教室「リトルレディーズ」を主宰、小学生から高校生に料理や食事マナーなどを教えている。著書に『包んで焼く！ トースタークッキング』『１人分が得意！ トースタークッキング』（いずれも講談社）ほか。共著に『親から子に伝える「食べる」知恵 ごはん力！』『子どもに恥をかかせない食事のマナー』（いずれもマガジンハウス）がある。
