オリーブオイル活用術
【お豆のカレー】
ベジタリアンの多いインドではお肉に代わるたんぱく源としてお豆を食べる機会が多いようです。
今回は缶詰のミックスビーンズを使うので、水で戻して下茹でする必要もなし。
煮込み時間もあまり必要ないのでとっても簡単にできますよ。
《材料 ２人分》
ミックスビーンズ １１０ｇ（１缶）
じゃがいも（小） １個
たまねぎ １／２個
にんにく １かけ
しょうが １かけ
オリーブオイル 大さじ２
カレー粉 大さじ１．５
トマト水煮 ２００ｇ
コンソメキューブ １個
水 ２００ｃｃ
塩・こしょう 適量
チリペッパー お好みで
たまねぎスライス 適量
パセリ（またはパクチー） 適量
《作り方》
１、鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたたまねぎ・にんにく・しょうがをじっくり炒めてから皮をむいて１ｃｍ角に切ったじゃがいもを加えてさらに炒める。
２、１にカレー粉を加え焦げないように炒め、トマト水煮・コンソメキューブ・水・ミックスビーンズを加えて煮込む（ジャガイモが柔らかくなるまで）。
３、塩・こしょう・チリペッパー（お好みで）で味を調える。
４、器に盛り、たまねぎスライス・パセリをトッピングする。
具材はお豆と野菜だけなので、かなりあっさりとした仕上がりで胃もたれなし.。
お豆の種類はお好きなものでＯＫです。
辛いのが好きな方はカレー粉やチリペッパーを増やしてくださいね！
