厚揚げときのこのオイスター炒め
材料
1）厚揚げを熱湯にかけ、油抜きし、乱切りにする。まいたけ、しめじは石づきをとり小房に分ける。
2）鶏むね肉は、そぎ切りにし、＜下味＞を振る。
3）フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら、鶏むね肉を入れ、肉の色が変わったら厚揚げを入れてさらに炒める。
4）全体に油が回ったら、まいたけ、しめじ、＜合わせ調味料＞を加えて味を絡めるように炒める。
5）器に盛り、三つ葉をのせる。
作り方
厚揚げ 1枚
鶏むね肉 150ｇ
＜下味＞
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 大さじ1
まいたけ 1/2パック程度
しめじ 1/2パック程度
にんにく 1かけ（みじん切り）
しょうが 10ｇ程度（みじん切り）
＜合わせ調味料＞
オイスターソース 大さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
水 大さじ1
三つ葉 適量
油 適量
メタボポイント
豆腐の中でも「厚揚げ」は、歯ごたえがあり食べ応えのあるおかずです。
「豆腐」「きのこ」「鶏肉」は、どれも栄養価が高くヘルシーな食材。「厚揚げ」は「木綿豆腐」を揚げたものなので、豆腐同様、良質なたんぱく質が豊富です。豆腐のたんぱく質は、血液中のコレステロールを低下させ、血圧上昇を抑えるといわれています。
また豆腐の脂質に多く含まれるリノール酸は、善玉コレステロールを増やす作用があるといわれてるので、高血圧・コレステロールが原因となる動脈硬化、脳出血・心筋梗塞・狭心症等の予防に効果的と言われています。
厚揚げは油で揚げている物なので、カロリーが高めですが、湯通しすることでカロリーが抑えられ、味もしみこみやすくなります。
三つ葉の香りは神経を落ち着かせてストレスを解消する働きがあります。カリウムなどのミネラルやビタミン類も含まれ体の調子を整えます。少量でも毎日の食事に取り入れたいですね。