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ブリと大根の赤ワイン煮
赤ワイン煮といってもコトコト煮込みません。調理時間は約12〜13分！ 三國シェフいわく「別名、洋風照り焼きです」
【材料】2人分
ブリ（切り身）…２切れ（約200g）
大根…100g
ショウガ…2片
バター…40g
塩、こしょう…少々
A
赤ワイン…120g
水…60g
薄口しょう油…16g
バルサミコ酢…12g
【作り方】
1. ブリは両面に塩、こしょうをして下味をつける。大根は約３mm厚さの輪切りにする。
フライパンにバター30gを熱し、1のブリを皮面から焼く。
2. ブリの両面に焼き色が付いたら、大根とショウガを加えて一緒に焼く。
3. 〈Ａ〉を2に加えて蓋をし、強火で約３分ほど蒸し煮する。煮詰まり過ぎたら水で調整しながら、全体に火を通す。
4. 皿にブリと大根を盛り付け、ショウガも添える。
5. 3のフライパンに残った煮汁にバター10gを加えてとろみを付け、4にかける。
ここがポイント
大根は薄めの輪切りにすると火の通りが早い。
作ってみたら
ササっと作れてしかも見た目も味も手が込んでる“風”に！
1人でペロッと2切れ完食（笑）煮汁を吸った大根もサイコーです。
（編集部 K・T）
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