豆いっぱい入った具だくさんスープを作ります。

２０代の若かりし頃、アメリカはボストンにおりました。マサチューセッツ郊外の秋は日本の繊細な紅葉風景と違がって山全体が燃えるようなダイナミックなものでした。

その中のとあるコテッジに上品なご婦人がパンを手でちぎって、スープに漬けて静かな食事のひと時を楽しんでおられる姿が今も目に浮かびます。

いつか日本に帰ったら今でいう具だくさんスープを作りたいと思ったものでした。

この紅大豆との出会いはその当時の思いを思い出させるものです。

今日はあまりの紅大豆のおいしさに感激したものですから、いつでもご飯と食べられ　煮しめものに、紅大豆と昆布を甘辛く炊きました。

とてもおいしくできました。幸せしあわせ。

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さて赤大豆のスープはせっかくの紅大豆の赤色を強調したいものですから。

料理名：野菜スープ
材　料　（4人分）

赤大豆(有機栽培) 50g

玉ねぎ(自家栽培) 100g

カブ(自家栽培) 60g

昆布の出し汁 700cc

国産天日塩少々

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紅大豆と昆布の煮しめ

写真では黒すぎてわかりにくいですがとても自己満足の出来でした。

■材料（4人分）

・紅大豆１カップ　・昆布　・だし
・砂糖小さじ２　・しょうゆ大さじ２

紅大豆は水につける（７〜８時間）
火にかけ煮立ったら中火にし、約１時間煮る。

昆布は水で戻し、１cm角に切る。

鍋に水を切った大豆、昆布、ひたひたのだし、砂糖を入れて１０分煮る。しょうゆを
加え、汁気がなくなるまで煮る。