湯治宿秘伝！ 常識逆転 蒸し技スペシャル
2009年7月15日
低温蒸しの方法
低温蒸し料理 ウマきのこのソテー（2人分）
低温蒸し料理 ぷりぷりホタテとオクラの梅あえ（2人分）
低温蒸し料理 シャキシャキスープサラダ（2人分）
※調理具の大きさやコンロの火力、調味料の濃さなどは各家庭で様々です。レシピはあくまで目安としてください。
低温蒸し料理 ウマきのこのソテー（2人分）
材料
エリンギ（横半分に切り3等分にし15分低温蒸ししたもの）…1パック（100g）
しいたけ（3等分に切り15分低温蒸ししたもの）…４個
えのき（食べやすい大きさに切り15分低温蒸ししたもの）…１／２束(110g)
キャベツ（5ミリ幅の短冊切りにし3分低温蒸ししたもの）…３０ｇ
サラダ油…小さじ１
合わせ調味料
しょうゆ…小さじ２
水…小さじ１
酒…小さじ１
作り方
きのこ、キャベツは水けをふいておく。
（水っぽくならないために）
フライパンをしっかり熱しサラダ油をなじませたら、きのこを入れていためる。香りが出てきたらキャベツを入れ、混ぜ合わせるようにいため、鍋肌から合わせ調味料を入れて出来上がり。
低温蒸し料理 ぷりぷりホタテとオクラの梅あえ（2人分）
材料
ホタテ貝柱（刺身用）（10分低温蒸ししたものを4等分に切る）…4個
オクラ（15分低温蒸ししたものを5mm幅の斜め切り）…3個
梅肉（たたいたもの）…小さじ２
作り方
材料を混ぜて出来上がり。
低温蒸し料理 シャキシャキスープサラダ（2人分）
材料
キャベツ（千切りしたものを3分低温蒸ししたもの）…100g
たまねぎ（薄くスライスしたものを15分低温蒸ししたもの）…50g
とうもろこし（15分低温蒸ししたものを食べやすく実を取り出す）…30g
みょうが（5分低温蒸ししたものを千切りにする）…1個
スープ
白すりゴマ…大さじ２
水…120ml
しょうゆ…小さじ２
作り方
野菜を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
（野菜がよりシャキシャキになる）
調味料を混ぜ合わせ、スープを作る。
器に(1)の野菜を盛り、スープを周りにかけて出来上がり。
