問題を起こしてしまった若者の社会復帰をサポートするFARE START，その職業訓練の場となっているのがレストランやカフェ．
飲食系の職業訓練NPO．
4年前にシアトルに来た時には，Guest Chef Nightでディナーを満喫(%音符2%)
このゲストシェフナイトは，めっちゃハートフル(%音符2%)
週に１度，地元の有名レストランやホテルから，一流シェフ（の卵が多い？）が
”ゲスト”としてやってきます．(%ニヤ男%)
リーズナブルで気軽なディナーの日．
スターターからメイン，デザートへ．(%音符1%)
フロアスタッフは企業からボランティアで協力されているそうです．
壁のプレートには協力企業の名前が入っています．
と，頃合いをみて，スタッフがFARE STARTの事業説明を始めます．
そして，本日のメインゲストであるシェフの登場．
フロアは拍手喝采(%笑う男%)
「今日はおいしかったですか？ 次はお店に来てくださいね(%ニヤ男%)」ってな感じでしょうか．
当時は酔っていて．．．(%痛い男%)
さて，実は・・・
ここまでが”前座”で，ここからメインセレモニーが始まります．
それは訓練を受けていた若者の卒業式(%音符2%)
今まで人前で話す機会もなく，誰かに認められることもなく，正規雇用になったこともなく，犯罪を犯してしまった．．．
彼らが大勢の人前で挨拶をし，これからの決意を述べます．
そして，ゲストシェフよりも大きな拍手で包まれます(%音符2%)
フロアには，若者の家族，FARE STARTを応援している企業・財団・個人，そして，将来のサポーターとなるであろう一般のお客さんたち．
NPOって，寄付をするとかボランティアをするとかではなく．．．
”大切な恋人との時間をFARE STARTのレストランですごす”
これもNPOのサポートなんです．(%ニコ男%)
ちょっとハートフルな時間×美味しい料理，そのコラボは心地よいものです(%音符2%)
