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2010/07/21のBlog
[ 12:10 ]
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ＮＰＯ男のパン工房交流会が、20日（火）18:00より、我孫子駅前のけやきプラザで行われました。本来は理事会ですが、役員以外の方にもＮＰＯ内の活動状況を承知していただくため、オープンの交流会となりました。日頃はそれぞれのグループに分かれて活動しているので、この日が初顔合わせとなる方もいたようです。
冒頭、代表理事よりこの１年間の活動状況の説明があり、次いで、昨秋からの小麦づくりの経過についても報告がありました。その中で、今秋の麦づくりについては、参加者の確保がなかなか難しくなっていることから見直しを行い、パンづくりに集中したいとの発言がありました。
また、代表より、新しいベーカリーノートの説明もありましたが、それぞれのグループにおいて、今後も一段と活動の活性化を図りたいと思います。
冒頭、代表理事よりこの１年間の活動状況の説明があり、次いで、昨秋からの小麦づくりの経過についても報告がありました。その中で、今秋の麦づくりについては、参加者の確保がなかなか難しくなっていることから見直しを行い、パンづくりに集中したいとの発言がありました。
また、代表より、新しいベーカリーノートの説明もありましたが、それぞれのグループにおいて、今後も一段と活動の活性化を図りたいと思います。
2010/07/16のBlog
[ 22:38 ]
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延期していた小麦の脱穀を、お寺の境内で行いました。今回は、朝からピーカンのお天気です。雨天続きで畑に重ねておいた麦束は、湿気を持っていると心配していたのですが、今年最高の気温ということで、炎天下の下でみるみる乾いて実の離れが上々でした。ですが、足踏み脱穀機を操る私たちにとっては、暑さが応えました。始めて間もなく、汗がしたたり、Ｔシャツはあっという間にビッショリでした。こういうときは、水分の補給をこまめに行わないと熱中症になるので、ドンドン飲んでいきました。スポーツドリンクを大きなポットに入れてきたのですが、気がつけば空でした。たまらず、途中から脱穀機を木陰に移動させましたが、これでなんとか救われました。（写真は、oldiesさんが送ってくれたものです。）
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脱穀の作業もなんとか脱穀を昼過ぎで終え、実と殻を分離する作業を行いました。機械は、手回しの年季の入ったものです（写真）。さらにそれを、大きなふるいにかけ、天日干しを行いました。パンづくりに使用するためには、この後さらに製粉する何段階かの作業が必要だということで、簡単ではないですね。
本日の作業は、17:00過ぎになんとかフィニッシュを迎えました。重労働で少しやせたような気がしないでもないですが、このあと待っているビールでまた元に戻るでしょうね。
本日の作業は、17:00過ぎになんとかフィニッシュを迎えました。重労働で少しやせたような気がしないでもないですが、このあと待っているビールでまた元に戻るでしょうね。
[ 22:18 ]
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こだわりブーランジェ（第２）の例会を行いました。
今回のテーマは、パン・ドゥ・ミィです。発酵種を各自準備して集まりました。今回は、パン捏ね機を一切使わず、全員手捏ねでつくりました。何人かは、全粒粉を混ぜ込んでいたようですね。
パンケースで焼くより、カリっとした感じのアルチザンとかプチパリが人気だったようです。
ところで、この日は、テレビ東京さんのスタッフが２人で取材に来てくれました。
男性のパンづくりを最近のトレンドと考えて、特に男性会員のパンづくりを撮っていきました。映像は、７月31日（土）の18:30～19:00の「週末ＹＹ ＪＵＭＰｉｎｇ」という番組の中で、ワンカットだけですが、紹介してくださるということです。
今回のテーマは、パン・ドゥ・ミィです。発酵種を各自準備して集まりました。今回は、パン捏ね機を一切使わず、全員手捏ねでつくりました。何人かは、全粒粉を混ぜ込んでいたようですね。
パンケースで焼くより、カリっとした感じのアルチザンとかプチパリが人気だったようです。
ところで、この日は、テレビ東京さんのスタッフが２人で取材に来てくれました。
男性のパンづくりを最近のトレンドと考えて、特に男性会員のパンづくりを撮っていきました。映像は、７月31日（土）の18:30～19:00の「週末ＹＹ ＪＵＭＰｉｎｇ」という番組の中で、ワンカットだけですが、紹介してくださるということです。
2010/07/12のBlog
[ 11:56 ]
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先月刈り取った小麦の脱穀のため、関係者がお寺の畑に集まりました。
ですが、時折晴れ間が見えるものの、断続的に雨がぱらつき、強い風が吹き寄せるなど、いまいちの状況で、断念しました。
途中で行き会った近くに住む農家のご主人からは、「この程度の天気ならできるよ。」とけしかけられましたが、天気予報をみると、昼過ぎから本格的降雨となっていました。残念です。
本日の代替日は、16日（金）にしました。仕切直しです。
乾いたときにやった方が、殻が取れやすいとのことですので、次の好天を祈りましょう。
ですが、時折晴れ間が見えるものの、断続的に雨がぱらつき、強い風が吹き寄せるなど、いまいちの状況で、断念しました。
途中で行き会った近くに住む農家のご主人からは、「この程度の天気ならできるよ。」とけしかけられましたが、天気予報をみると、昼過ぎから本格的降雨となっていました。残念です。
本日の代替日は、16日（金）にしました。仕切直しです。
乾いたときにやった方が、殻が取れやすいとのことですので、次の好天を祈りましょう。
[ 11:45 ]
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こだわりブーランジェの例会を行いました。
テーマは、ショコラでトッピングしたブリオッシュです。ブリオッシュには、もちろんラム酒に漬け込んだレーズンを練り込んであります。
トッピングのショコラは、絞り袋で上にコーティングして、粉糖をまぶしてあります。ちょっと豪華な仕上がりになりました。
テーマは、ショコラでトッピングしたブリオッシュです。ブリオッシュには、もちろんラム酒に漬け込んだレーズンを練り込んであります。
トッピングのショコラは、絞り袋で上にコーティングして、粉糖をまぶしてあります。ちょっと豪華な仕上がりになりました。
2010/07/09のBlog
[ 22:40 ]
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藤左右衛門さんからです。
「八郷ふるさとパン工房で、ベーグルサンドイッチ制作しました。
生ブルーベリーのベーグルは絶品です。(^-^)
対粉30％ブレンドします。
モチモチで、サンドも自家製ブルーベリージャムでした。」
「八郷ふるさとパン工房で、ベーグルサンドイッチ制作しました。
生ブルーベリーのベーグルは絶品です。(^-^)
対粉30％ブレンドします。
モチモチで、サンドも自家製ブルーベリージャムでした。」
2010/06/25のBlog
[ 12:29 ]
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藤左右衛門さんからです。
「アビスタエンジョイパン工房で、ベーグルサンドイッチ制作しました。
モチモチサンドで好評でした。
また、小学校体験学習があり、先生、アビスタ指導員の方も加わわって有意義でした。」
「アビスタエンジョイパン工房で、ベーグルサンドイッチ制作しました。
モチモチサンドで好評でした。
また、小学校体験学習があり、先生、アビスタ指導員の方も加わわって有意義でした。」
2010/06/21のBlog
[ 14:54 ]
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藤左右衛門さんからです。
「ベーグルのパンです。パンのモチモチには感動します。
世界のパンシリーズ紹介です(^-^)。
根戸近隣センターで、あびこ熟年パン工房研究開発チームの例会情報です。
ベーグルは、食卓パン作りに最適で、ブルーベリーなどバリエーションが沢山有ります。」
「ベーグルのパンです。パンのモチモチには感動します。
世界のパンシリーズ紹介です(^-^)。
根戸近隣センターで、あびこ熟年パン工房研究開発チームの例会情報です。
ベーグルは、食卓パン作りに最適で、ブルーベリーなどバリエーションが沢山有ります。」
[ 14:30 ]
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最近のこだわりブーランジェの作品です。
クッキーの生地で覆ったパンです。卵、バターがしっかり入った豪華なパンです。多少水分量の多いパンですので、分量を間違えないようにすることが大事です。クッキー生地は、絞り袋を使って丁寧に覆いました。ただ、クッキー生地を絞りすぎると、隣のパンとくっついてしまうので、調理カップを使うのが便利ですね。
大きめのカップに入れると、流れ出たクッキー生地が帽子の翼のようになります。ですから、これは「帽子パン」ですね。「ＵＦＯパン」であると、見方もありました。
クッキーの生地で覆ったパンです。卵、バターがしっかり入った豪華なパンです。多少水分量の多いパンですので、分量を間違えないようにすることが大事です。クッキー生地は、絞り袋を使って丁寧に覆いました。ただ、クッキー生地を絞りすぎると、隣のパンとくっついてしまうので、調理カップを使うのが便利ですね。
大きめのカップに入れると、流れ出たクッキー生地が帽子の翼のようになります。ですから、これは「帽子パン」ですね。「ＵＦＯパン」であると、見方もありました。
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藤左右衛門さん直伝のパン・ドゥ・ミィは、こだわりブーランジェでもやってみました。
食パンだけでなく、プチ・パリなどもやってみましたが、クープナイフの入れ方で、別のパンのような形になってしまいます。パンに斜めに入れるというよりは、パンの向きに平衡に近く、入れる必要があります。
こだわりブーランジェでは、７月14日（水）にもパン・ドゥ・ミィをやる予定です。
食パンだけでなく、プチ・パリなどもやってみましたが、クープナイフの入れ方で、別のパンのような形になってしまいます。パンに斜めに入れるというよりは、パンの向きに平衡に近く、入れる必要があります。
こだわりブーランジェでは、７月14日（水）にもパン・ドゥ・ミィをやる予定です。
2010/06/13のBlog
[ 15:31 ]
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藤左右衛門さんからです。
「今のパン麦刈りは、低温続きなどで予定が決められない情況のなか、６月12日の大安に実施しました。
関係者は、AM５：００に連絡しあって決め ８：３０集合で、すべての作業を完了しました。農家プロ３名 経験者２名 研修生２名でしたが、ほぼ午前中で刈り取り作業を終了しました。
この日は天候に恵まれ、刈り取り作業もスムーズで、麦独特のカサカサの音と麦秋の雰囲気（？）に、気合を入れました。
今年は、短時間で終えましたが、麦刈り専用機械の導入が大きいですね。感謝です。昨年は、手刈りのため１週間ほど足腰が痛く、苦労しました。
「今のパン麦刈りは、低温続きなどで予定が決められない情況のなか、６月12日の大安に実施しました。
関係者は、AM５：００に連絡しあって決め ８：３０集合で、すべての作業を完了しました。農家プロ３名 経験者２名 研修生２名でしたが、ほぼ午前中で刈り取り作業を終了しました。
この日は天候に恵まれ、刈り取り作業もスムーズで、麦独特のカサカサの音と麦秋の雰囲気（？）に、気合を入れました。
今年は、短時間で終えましたが、麦刈り専用機械の導入が大きいですね。感謝です。昨年は、手刈りのため１週間ほど足腰が痛く、苦労しました。
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麦わら積みも、プロの積み方は、さすが手馴れたもので、形も風景にマッチして美しさがありました。
麦わら ・ぼっち（？）７山プラス２山、ユメシホウ・キヌノナミ２品種、400キロ近い原麦が収穫可能とか。楽しみです。
製粉後は、いつもピザでなく、３無うどんを作りますよ！楽しみに。
お寺特選の三無うどん作りに、６月中挑戦しています。」
麦わら ・ぼっち（？）７山プラス２山、ユメシホウ・キヌノナミ２品種、400キロ近い原麦が収穫可能とか。楽しみです。
製粉後は、いつもピザでなく、３無うどんを作りますよ！楽しみに。
お寺特選の三無うどん作りに、６月中挑戦しています。」
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